林记台湾风味鲁肉饭

作者： 林记HoTBoi

去台湾时同事带着去吃当地的鲁肉饭，确实是这个“鲁”，而非“卤”，好吃到欲罢不能，回大陆后找了菜谱仔细实践琢磨，最后形成了现在这个菜谱，浓浓的肉汁，拌着香糯的米饭，放进嘴里，hmm……真的好吃到想哭，实在是太香了……

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 1个
• 香菇 8朵
• 鸡蛋 8个
• 老抽 适量
• 冰糖 1小把
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 盐 1勺
• 花雕酒 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片

林记台湾风味鲁肉饭的做法步骤

步骤 1

煮一锅香喷喷的米饭，要用好的东北大米，淘好后要加橄榄油后煮。

步骤 2

五花肉切一厘米宽的长方条，香菇切丁，洋葱切条，鸡蛋煮好备用。

步骤 3

热锅入油，油热后加入洋葱煸炒至焦黄。

步骤 4

将洋葱放在厨房纸上吸油。

步骤 5

将洋葱剁碎。

步骤 6

热锅后入少许油，将五花肉丁放入翻炒出油， 再加入香菇丁和洋葱碎，加入老抽炒匀。

步骤 7

加入花雕酒，大概200毫升左右，不够的话可以再多加一些。

步骤 8

翻炒均匀后将食材转至炖锅中，加入煮鸡蛋，香叶，八角，盐和适量的冰糖。

步骤 9

添加温水盖过鸡蛋后加盖大火煮开，鸡蛋上用刀划几刀，更容易入味儿，调小火炖一个小时。

步骤 10

炖好后，尝一下咸淡，大火收汁儿，但不要收太多，要有足够的肉汁儿。

步骤 11

炖肉的时候将油菜洗净切开，另起锅烧水加油加盐，烫30秒后出锅备用。

步骤 12

取一个大碗盛好米饭，浇上肉和汁，摆上油菜和对半切好的鸡蛋。

步骤 13

拌好吃吧，保你吃完一碗还要想下一碗，连吃5碗。

菜谱创建时间：2019-07-14 17:12:01