浓郁版清炖鸡

作者： 式微-4

从小喝的鸡汤都是小清新，但是也导致鸡肉在其中显得烂或者柴，往往我只喝汤。前不久偶然吃到一次清炖鸡，没有任何多余调料，鸡肉的香味浓郁，甚至于吃完好久，香味都还未从口中散去！于是偷师来尝试，完美复刻！

用料

• 母鸡 1只
• 食用油 少许
• 食盐 少许
• 料酒 2勺
• 清水 适量
• 生抽 1小勺

浓郁版清炖鸡的做法步骤

步骤 1

将母鸡剁成大块，少量清水洗净。切忌过度清洗，肉味会流失哦。沥干水备用。

步骤 2

烧热炒锅，放入少许食用油，主要为防止粘锅。油热下鸡块，翻炒至鸡肉断生，鸡油开始融化。加入食盐（不要过多，会盖住鸡味）、生抽、料酒，翻炒均匀后加入适量清水（刚好快没过鸡肉为止），加盖中火炖5分钟。

步骤 3

关火，将鸡肉和汤全部倒进高压锅中。我用的是松下电高压锅，选肉类，压20分钟。

步骤 4

将压好的鸡汤和鸡肉倒出至砂锅中，中火炖10分钟即可上桌！

浓郁版清炖鸡的小贴士

其中不需要加入任何大料或者佐料，读会盖住鸡肉的香气！！

菜谱创建时间：2019-07-14 15:31:35