红薯餐包（汉堡胚）

作者： wnyili

灵感来自微博@小高姐的魔法调料。原本是土豆面包，操作中的面包整形手法可以参考视频。封面加了滤镜，实物没那么深的。

用料

• 红薯 150克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 230克
• 奶粉 20克
• 黄油 18克
• 酵母 2.5克
• 粘米粉 少许

红薯餐包（汉堡胚）的做法步骤

步骤 1

红薯切小块蒸熟

步骤 2

趁热用刮刀碾成泥，先加一半冷藏过的牛奶混合，再倒入剩余牛奶混合均匀，这时红薯的温度已经降下来了，无需过筛。

步骤 3

将步骤二的材料加入高筋面粉，这里使用松下面包机SD-PT1000的第18个功能揉面。将面团搅打至该状态、根据面团干湿状态增水或者加粉。 （别完全依赖配方，面粉吸水性和液体温度都会影响面团）

步骤 4

加入黄油、鸡蛋和奶粉，选择面包机第14个功能，不使用发酵功能。如果你对面团成型很熟悉，可以跳过步骤三

步骤 5

到发酵功能时，从面包机取出来

步骤 6

盖上盘子或保鲜膜室温发酵一个小时

步骤 7

表面撒少许粉，用拳头向下排气。沿着边缘撒少许粉，整理取出面团

步骤 8

分成八等份

步骤 9

擀面杖往外排气

步骤 10

光面始终朝下，二次排气

步骤 11

卷起来，用手窝整理滚成圆形如下

步骤 12

小黄胖子们

步骤 13

二发至1.5或2倍大、在表面用刀划几刀，撒上粘米粉。这里我划得不好、下次试试刀片

步骤 14

中下层180度，烤18分钟。 成品图无滤镜

菜谱创建时间：2019-07-14 15:05:14