猪蹄炖黄豆

作者： 指间_ixp1

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 克
• 料酒 勺
• 姜 片
• 酱油 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 大料 桂皮 花椒 八角 葱 蒜

猪蹄炖黄豆的做法步骤

步骤 1

早起准备： 将猪蹄化冻，黄豆泡两三个小时

步骤 2

准备工作： 1.生姜四五片 2.将猪蹄放入料酒，生姜，腌制15分钟 3.腌制期间：生姜五六片，蒜六七个，葱段，花椒，大料，桂皮，洗干净备用

步骤 3

猪蹄处理： 1.腌制好的猪蹄下锅焯水，水开后再煮大概两分钟，中间把泡沫去掉 2.焯水后，盛出过凉水，洗干净 3.起锅，倒油，油热，翻炒猪蹄两分钟，盛出 4.起锅，倒油，油热，放两大勺糖，炒到焦糖色，冒白色泡泡 5.猪蹄入锅，均匀翻炒，裹上糖衣

步骤 4

准备开煮： 1.加点啤酒，加入葱姜蒜大料等，翻炒均匀，香气扑鼻。 2.加水，没过猪蹄再多一点，再加入黄豆，两勺生抽，一勺老抽，盐适量，大火烧开。烧开后试试咸淡。 3.转至中小火，煮至少一个小时。 4.调味可以，大火收汁。摆盘，拍照。

猪蹄炖黄豆的小贴士

一开始盐别太多，水煮干后，会越来越咸。 一开始可以水多一点，正常锅要至少一个小时才能入口即化，条件允许高压锅貌似25-30分钟即可。

菜谱创建时间：2019-07-14 14:01:13