温州葱油拌面，酸爽～

作者： AmmmY

在遇见黄磊老师的葱油拌面之前，我的世界只有这一种拌面，从小吃到大的家乡味，特别是在没胃口的夏天~酸爽

用料

• 扁面
• 豆芽
• 肉末
• 蒜末
• 葱末
• 味极鲜酱油
• 蚝油
• 醋

温州葱油拌面，酸爽～的做法步骤

步骤 1

传统温州拌面是用扁面哒，没有用过其他面，有兴趣的小伙伴可以试一下。

步骤 2

肉末汁：锅里加小半碗水，倒入少许酱油和料酒，放入肉末，搅拌，汤沸腾，关火。肉汁味道不用太浓，酱油和料酒一点就够用于提鲜。

步骤 3

蒜醋汁：五六瓣蒜切末，倒入小半碗醋（如图），这面的主味就是蒜味跟酸味。再加一勺酱油跟蚝油，加点肉汁，搅匀。

步骤 4

锅里烧水，加盐，烫熟豆芽，捞出豆芽铺在盘底

步骤 5

煮面条，扁面比较容易熟，捞出装盘，淋上蒜醋和肉末，洒葱花淋热油，完成！

温州葱油拌面，酸爽～的小贴士

吃的不够快面可能会变干，可以加用剩的肉汤再拌一下。

菜谱创建时间：2019-07-14 12:48:03