【Eat with Big Lu】月饼🥮

作者： 大璐BigLu

广式月饼的配方很多，但我还是想试试，这也没有那也没有的情况下，能不能做出相对低热量又好吃的月饼。 行走江湖，做个月饼🥮傍身。 以下的配方可以做20个50克的月饼。 饼皮和馅的比例是20克饼皮+30克馅料。我是爱吃月饼皮星人。 Eat with Big Lu. Healthier and tastier.

用料

• #月饼皮（20g/个，共25个）
• 一周前准备的自制【转化糖浆】 100克
• 玉米油 30克
• 水 20克
• 低筋面粉 200克
• 枧水(或碱面用水划开) 10克
• #月饼馅（30g/个，共25个）
• 油豆沙（或含水量低的豆沙） A克
• 或者莲蓉馅等其它喜欢的馅料 A克
• 麻薯/糯米球/玉米糖 B克
• A+B 共30克
• #装饰 也可以不用
• 蛋黄 1个

【Eat with Big Lu】月饼🥮的做法步骤

步骤 1

自制转化糖浆和油混合，再加入水混匀后加面粉一起揉成团，盖保鲜膜静置1小时

步骤 2

这次没有做麻薯夹心，只用了白莲蓉馅儿，每个30克，称出后包起来滚圆。

步骤 3

将饼皮分割为25份，揉成团，盖保鲜膜，用皮把馅包起来，粘一点淀粉，按它！

步骤 4

很快的。用手指，沾一点点水，轻轻擦表面

步骤 5

205度5分钟，随后降至165度（打开烤箱门15秒），再考15-20分钟。

【Eat with Big Lu】月饼🥮的小贴士

晾凉后密封室温回油两天。

菜谱创建时间：2019-07-14 12:34:46