临海超鲜扁食

作者： 君大厨和媛小厨

君大厨的手艺，人见人爱，花见花开

用料

• 猪肉400 克
• 鸡蛋2 个
• 胡萝卜1 根
• 料酒3 勺
• 盐20 克
• 洋葱 1
• 包菜 1
• 笋 2
• 糖 3

临海超鲜扁食的做法步骤

步骤 1

先炒鸡蛋，鸡蛋打散加盐加料酒，炒成鸡蛋碎出锅

步骤 2

猪油做底，平常菜油也可以，猪油更香一些加入已经剁好的猪肉沫，在油中均匀翻炒，下猪肉先，因为猪肉在油里口感变松

步骤 3

注意不要离人，肉炒焦就会有焦味

步骤 4

放入切好的辅料，顺序是笋丁—萝卜丁—洋葱丁，这是按容易熟度分的

步骤 5

混炒一下

步骤 6

可放入一点白糖，白糖有提鲜的妙用

步骤 7

加入包菜丁，包菜就是卷心菜，临海这边把它叫包菜

步骤 8

雏形馅料样子是这样，翻炒均匀后，可以开始加入调味料

步骤 9

四个人的量一般是二勺盐，一个人的量半勺盐

步骤 10

加入少许黄酒，临海好像浙江这边都好用黄酒调味

步骤 11

最后加入鸡蛋丁，翻炒均匀就馅料完成，想要再鲜一点，可以再放一点鸡精，不放也可以

步骤 12

用扁食皮包起来，包法忘拍图，就是卷卷卷，两边粘起来

步骤 13

蒸熟之后，会变透明

菜谱创建时间：2019-07-14 12:20:13