大米糕（小美版）

作者： 小白的小美生活

童年记忆中的美味，不敢相信今天被我轻而易举地复刻出来啦！ 现代科技传承古法技艺，让小美拯救传统麻烦的手工，保证一次成功[机智]成品米香浓郁，自然形成芝士般的孔洞，尤其刚出锅时口感最佳，外香脆里软糯，味清甜！

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 100克
• 大米 300克
• 糖 50克-80克（根据自己口味酌情调整）
• 水 250克
• 干酵母 3克

大米糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

300克大米浸泡5小时，夏季放置在冰箱冷藏；然后沥尽水分后放入主锅中，加入250温水（水温40度左右）

步骤 2

设置3分钟/速度10打磨成细腻的米浆，加入2个鸡蛋、100克中筋粉、3克干酵母，设置2分钟/速度3搅拌均匀，静置半小时（夏季）——一个小时（冬季）

步骤 3

判断发酵是否成功，可看米糊是否有形成天然的气泡；预热电饼铛或平底锅，可刷薄薄一层油，将米糊倒入，全程中低火。

步骤 4

全程中低火，适时翻面，烙至两面金黄即可。米糕会自然形成芝士般的孔洞，所以口感极为松软细腻。

步骤 5

金黄诱人😋

步骤 6

刚出炉时口感最佳，外香脆，里软糯

步骤 7

轻松复刻经典美味，而且成分天然简单易得、真正无添加！小美真棒👍大家都快来试试吧？我用了50克糖，只是微甜，可酌情增加白糖的用量。

菜谱创建时间：2019-07-14 12:03:39