麻酱小火烧

作者： 漫时慢语

夏天的食欲总是不太好，孩子放假了，早餐时间更充裕，今天给他们做了这款芝麻味浓郁的小火烧，一口气干掉8个，外酥里软，超级无敌好吃！

用料

• 饼胚部分：
• 中筋面粉 400克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 15克
• 食盐 4克
• 玉米油 40克
• 清水 210克
• 麻酱糊：
• 芝麻酱 80克
• 香油 10克
• 食盐 5克
• 辅材：
• 老抽 2勺
• 清水 5勺
• 熟白芝麻 适量

麻酱小火烧的做法步骤

步骤 1

饼胚材料全部混合。

步骤 2

用厨师机1档2分钟2档10分钟揉成光滑面团。也可以用水和面，但遇到这种湿性材料比较多的时候，还是用机器更方便，和出来的面团延展性更好。

步骤 3

就是这样子，表面很光滑，很软就可以。

步骤 4

放容器盖盖醒发半小时。

步骤 5

麻酱，香油，食盐混合均匀备用。

步骤 6

面团醒发的特别软，一切二。

步骤 7

擀成薄饼，整理成长方形状。

步骤 8

麻酱均匀涂抹在面片上。

步骤 9

从一端慢慢卷起，边卷边往回拉，卷的紧实一下。

步骤 10

卷完，压扁，两端像叠被子一样对折。

步骤 11

慢慢压扁，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 12

继续擀成长方形薄片，越薄越好，动作一点不能太粗鲁哦，不要把皮擀破漏酱就可以了。

步骤 13

卷起，卷的层数越多，卷的越紧实越好吃。

步骤 14

切成一个一个的小剂子。

步骤 15

可以看出层次很多哦，麻酱里有油，所以不用怕不分层哦。

步骤 16

两断漏着酱的切口用手捏紧外层往中间拉紧收口。

步骤 17

按扁，用手压成薄饼。

步骤 18

老抽和清水混合，刷到饼的表面，放白芝麻碗里蘸满。

步骤 19

另一面同样刷混合液。

步骤 20

两面都均匀蘸满白芝麻。

步骤 21

铺在放了油纸的烤盘里。

步骤 22

烤箱中层180度，25分钟。烤完可以看到小火烧都胖乎了一圈哦。

步骤 23

出炉，香喷喷的芝麻香味，满屋飘香。

步骤 24

拿在手里芝麻酥酥的往下掉。

步骤 25

咬一口，满嘴里都是麻酱的香味，因为是发面，层次还是很分明的哦！外酥里软，特别好吃哦！

步骤 26

吃一个还想再来一个哦！

步骤 27

配碗白粥，来碟小榨菜，满足，哈哈😄。

麻酱小火烧的小贴士

这款小火烧一定要是发面的才好吃哦！

菜谱创建时间：2019-07-14 11:24:48