炒豆沙

作者： 花沢小仙

用料

• 红豆 500克
• 水 800克
• 细砂糖 160克
• 麦芽糖 80克
• 无味植物油 110克

炒豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆加水浸泡12小时

步骤 2

换水高过红豆约5厘米，高压锅上汽后压20分钟，火不能太大，会糊锅。

步骤 3

压好的豆子是半豆沙状，比较粗，如果水多可以控一下，不多直接将3/4豆子倒入搅拌机打细（我喜欢有一点豆子的口感，所以只打了3/4，如果喜欢细腻的口感，就全部打细就好了）

步骤 4

豆沙倒进不粘锅，加入1/2的植物油翻炒到油吸收，加入白砂糖糖和麦芽糖，会比较稀，中火慢慢翻炒，小心豆沙溅起来烫手。

步骤 5

糖吸收好之后加入剩下的油，继续翻炒，要不停地翻炒，避免糊锅

步骤 6

炒到手戳上去感觉豆沙有点硬度就可以了，不能太软，刚刚成团的状态比较软，用来包蛋黄酥容易漏底。

步骤 7

炒好放凉装袋就可以啦~~

菜谱创建时间：2019-07-13 23:02:23