Q弹有嚼劲的黑米馒头 （0失败）

作者： 悠然小厨房

黑米是药、食兼用的大米， 属于糯米类，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。具有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物质。是一种非常健康的食物，它有一种独特的香气，做馒头时，加点黑米面，能使馒头气味更加诱人。

用料

• 温水 300克
• 酵母 3克
• 黑米粉 200克
• 面粉 适量

Q弹有嚼劲的黑米馒头 （0失败）的做法步骤

步骤 1

黑米洗洗（或者清洗之后直接用破壁机打成黑米汁）

步骤 2

晒干

步骤 3

打成黑米粉

步骤 4

容器中加入水、酵母、黑米粉和适量面粉

步骤 5

用筷子调匀即可盖上保鲜膜发酵，夏天1小时，冬天2小时左右（或者晚上调匀之后室温发酵30分钟左右，之后放冰箱冷藏发酵12—17小时）

步骤 6

发酵完毕

步骤 7

加入适量面粉（如果发酵时间较长的话，可加入适量小苏打或者食用碱）

步骤 8

揉至光滑的面团，揉的时间越长，馒头越松软有嚼劲（揉面时间不要低于5分钟）。之后分成随意大小的面团，揉圆

步骤 9

放入蒸笼，室温静置15分钟左右进行二次发酵至体积增大到约两倍

步骤 10

冷水上锅蒸20分钟，然后焖五分钟再揭盖

步骤 11

出锅

步骤 12

高颜值～Q弹～有嚼劲滴美味出锅😋

菜谱创建时间：2019-07-13 22:56:41