烤猪蹄

作者： 一介一

懒得写了，破app上传视频自动退出，白写了一整篇。反正就是很好吃，我这个版本改了好几回了。

用料

• 猪蹄 2只
• 葱 半根
• 姜 4片
• 红油 1勺
• 大料 2个
• 花椒 30粒
• 青花椒 30粒
• 香叶 2片
• 辣椒干 2个
• 料酒 适量
• 酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 单晶冰糖 10块
• 烧烤料 适量
• 辣椒粉 适量
• 熟芝麻 适量

烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

买的猪蹄让老板剁小块，拿回家后，喷火枪开喷，烧到所有皮肤变黑，用钢丝球蘸水擦掉黑色的皮。

步骤 2

焯水，凉水入猪蹄，倒入料酒，水开后撇去浮末，出锅用凉水冲净猪蹄。

步骤 3

锅热后，下姜片，葱段，香料，红油，爆香后，下猪蹄煸炒，锅再次升温后，沿锅边撒入料酒，入酱油2～3炒勺（我用的味达美和东古黄豆酱油各一半），老抽适量，继续煸炒2分钟左右，把猪油煸出来，倒热水，冰糖，烧开，出锅。

步骤 4

取高压锅，我的是电子高压锅，选的蹄筋档位，到时间后，出锅。电烤箱预热180℃，猪蹄入炒锅，挑出炖烂的葱姜，加盐适量，大火收汁，出锅。

步骤 5

放入烤盘，入烤箱烤20分钟，出锅后撒烤料，熟芝麻。建议用专业的烧烤料，单纯的孜然不好吃，烤料很重要，影响很大。建议适当撒辣椒粉，和花椒的麻味很搭配奥。

烤猪蹄的小贴士

喷火枪是去皮腥味的，这步不要省，要不烤出来的猪蹄有很重的皮腥味。

菜谱创建时间：2019-07-13 22:42:00