正宗俄式酸黄瓜

作者： 黑龙江胜女

又到黄瓜上市季节，也是腌制俄式酸黄瓜的黄金季节。 想当年，好朋友送我几个她妈妈做的酸黄瓜，让我吃的甜嘴巴舌。没吃够咋办？凉拌！我只好去好朋友家和她妈妈套近乎，几番下来，我成了她妈妈的好姑娘，于是酸黄瓜手艺也顺理成章的偷到手了！

用料

• 新摘的小黄瓜 5斤
• 盐 30克
• 嫩茴香芽 150克
• 紫皮蒜 1头
• 小米辣 10个
• 姜片 6片
• 花椒 10克
• 八角 2个
• 米醋 15克
• 纯净水 2400克

正宗俄式酸黄瓜的做法步骤

步骤 1

小旱黄瓜5斤清洗干净，晾干（没有水珠）。 晾干后，加20克盐均匀撒在黄瓜上。 泡菜瓶子用小苏打清洗干净，再用清水冲洗干净，晾干（没有水珠）。 纯净水2400克放到无油锅内，加花椒八角烧开，晾凉。

步骤 2

把黄瓜摆入瓶中，到一半时，加一半的茴香芽、小米辣、姜片、拍碎的蒜瓣，再摆黄瓜至满（我是先摆并加水试了）。

步骤 3

把剩下的茴香芽、小米辣、姜片、拍碎的蒜瓣，然后把晾凉的花椒八角水加满，倒入米醋即可。

步骤 4

瓶沿里加水，把玻璃碗扣上，放到阳台上发酵，变黄即可（时间和温度有关）

正宗俄式酸黄瓜的小贴士

1、旱黄瓜最好，大小均匀，不要太大的。 2、如果不急着吃，也可以不加米醋，只是时间会长些。 3、如果不能吃辣，可以不放小米辣，改放青椒。 4、全程必须无油！！！

菜谱创建时间：2019-07-13 22:09:05