夏日♡柠檬蛋黄酱

作者： 让美食治愈一切

夏日炎炎，想吃点酸酸开胃的柠檬，于是买了一箱四川安岳黄柠檬。 做了两罐蜂蜜柠檬后，还剩了半箱柠檬，于是拿着剩下的柠檬试验起了柠檬酱。 柠檬酱做不好，要么太酸，要么太甜，终于让我试验出一款简单好操作，甜蜜浓郁的柠檬蛋黄酱，好吃到做完了都舔干净了搅拌酱体的勺子～ 小伙伴们赶紧试试吧！

用料

• 黄柠檬（四川安岳） 4个（约65克/只）
• 鸡蛋（两只全蛋，一只取蛋黄） 3个（约60克/只）
• 白砂糖 35克（最后酱微酸，可自行调整）

夏日♡柠檬蛋黄酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

柠檬对半切开取汁备用，鸡蛋及蛋黄加白砂糖搅拌至白砂糖融化后，加入柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 3

另起一锅，将锅中水烧开后转炉心火，将酱体隔水加热，同时不断搅拌，至酱体浓稠时关火取出。

步骤 4

放凉后放冰箱冷藏，涂面包片、烤制柠檬派/酥等都很合适。

夏日♡柠檬蛋黄酱的小贴士

很多柠檬酱方子都加了黄油，我这款不需要黄油，更加方便快捷。 还有一些方子没有加热或隔水加热这一步，然而国内的鸡蛋还没有放心到可以生吃的地步，为了自己和家人的健康，建议不要少了加热或隔水加热这一步

菜谱创建时间：2019-07-13 22:04:05