手羽先の唐揚げ胡椒付け(炸鸡翅撒胡椒？)

作者： 请叫我戚哥

在名古屋吃到的地元美食，自己回家复刻了一下，还算不错。

用料

• 鸡翅中 8个
• 淀粉 一小碗
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量

手羽先の唐揚げ胡椒付け(炸鸡翅撒胡椒？)的做法步骤

步骤 1

准备鸡翅中若干。我买的是直接把两根骨头分开的，如果买的是整个的鸡翅中，则需要把鸡翅分成两根。

步骤 2

在鸡皮一侧切斜刀，方便炸熟。

步骤 3

在盘中放入土豆淀粉备用。

步骤 4

倒光一桶油。

步骤 5

倒第二桶油。

步骤 6

把油温升高到xx摄氏度。（把筷子放进去会有小气泡时）

步骤 7

把切好的鸡翅裹上淀粉。最好均匀一点，准备下锅。

步骤 8

下锅前要抖一抖，把多余的淀粉抖掉，以免产生大量油渣影响油温。

步骤 9

炸制鸡翅呈现金黄色时候捞出沥干油分。

步骤 10

升高油温，再复炸一遍。

步骤 11

当鸡翅黄色加深，表皮变脆的时候即可捞出。

步骤 12

放入食用盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉（多放），然后拌匀拌匀即可食用。

步骤 13

いただきまーす🙏

手羽先の唐揚げ胡椒付け(炸鸡翅撒胡椒？)的小贴士

胡椒粉用白胡椒更好。 复炸一遍会让表皮水份迅速蒸发，使表皮变酥脆。 只用淀粉的原因是，用面粉或者二者混合会让表皮过于油腻，厚重。（也是为了还原本味） 油如果第一桶剩的比较多的话不用第二桶也可以。 鸡翅在油炸过程中，偏上的部分会有水分析出，所以翻面时候小心被崩到。 不要加面包糠！不要加面包糠！不要加面包糠！不要加面包糠！不要加面包糠！ 这道菜做起来非常热，请务必让男朋友光膀子做。 没有的话就算了。

菜谱创建时间：2019-07-13 18:44:12