软炸扇贝（瑶柱）

作者： 田田小恬

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌（又名鲜贝、瑶柱）干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。 软炸扇贝这道菜特别适合做给小朋友吃，口感酥软易消化，味道鲜咸可口，富含蛋白质和钙元素、锌元素营养价值高。

用料

• 鲜扇贝或解冻冰鲜扇贝 30只
• 淀粉 30克
• 面粉 15克
• 盐 1克
• 油 淹没过扇贝的高度
• 啤酒 少许

软炸扇贝（瑶柱）的做法步骤

步骤 1

扇贝洗净 撒上盐 裹上干粉即淀粉。盐少许，因为扇贝自带一点咸味，小朋友吃可以不放盐。

步骤 2

调制一碗面糊，淀粉：面粉=2：1，水，盐，啤酒少许，调成糊状。 啤酒是饭店后厨秘方，可以使炸好的扇贝蓬松如球，外观和口感都更好。

步骤 3

油温七成热，转中火，每一颗扇贝沾一下面糊下入。炸至浅黄就可以捞出了。

步骤 4

捞出装盘，盘底铺吸油纸。

步骤 5

可以直接吃，也可以蘸椒盐，小朋友还可以蘸番茄酱，美乃滋，各种口味，随意开发。

软炸扇贝（瑶柱）的小贴士

1、面糊加啤酒是饭店后厨秘方，可以使炸好的扇贝蓬松如球，外观和口感都更好。 2、不要炸过火，炸至金黄就过火了，炸至浅黄就可以捞出了。

菜谱创建时间：2019-07-13 17:45:41