香浓百香果蛋奶酱（万能酱）

作者： 柚子不是袖子BiuBiuBiu

百香果蛋奶酱可以做蛋糕或者是派的夹馅，可以混合打发的奶油做泡芙的馅料，可以当做吐司的蘸酱。非常好吃，希望你也尝试一下！

用料

• 百香果 2个
• 蛋黄 2个
• 糖 35克
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 15克

香浓百香果蛋奶酱（万能酱）的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，蛋黄放进无水无油的盆中，加白砂糖打发。

步骤 2

打发成偏白色的蛋黄中加入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 3

百香果用滤网滤出果汁，倒入蛋液里面搅拌均匀。

步骤 4

牛奶倒入小奶锅中小火加热到微微沸腾，立刻关火。

步骤 5

微沸的牛奶缓慢倒入蛋液中，一只手倒牛奶，一只手搅拌，搅拌均匀得到蛋奶液。

步骤 6

蛋奶液倒回煮牛奶的锅中，小火加热，用手持搅拌器不停搅拌，直到蛋奶液呈凝乳状，锅离火。

步骤 7

趁热加入黄油搅拌均匀。此时蛋奶酱从高处落下应呈丝带状，太干或太稀都算失败。

步骤 8

做好的百香果蛋奶酱转入保鲜盒中，紧贴蛋奶酱盖上保鲜膜，直到冷却。

步骤 9

冷却后倒入密封罐，可冷藏保存3天。

香浓百香果蛋奶酱（万能酱）的小贴士

1.选择玉米淀粉是因为得到的成品更加轻盈，如果要用面粉，请减少用量。 2.冷却时必须用保鲜膜紧贴蛋奶酱，表面才不会结皮。 3.使用前先搅拌一下，使蛋奶酱回软。

菜谱创建时间：2019-07-13 17:05:27