竹笋烧排骨

作者： 雨城叶子

以前在老家山里经常上山挖这种竹笋，这也是吃这种竹笋的季节，在四川泸州这边我们叫这种笋叫大叶竹笋，今天去菜市场看到有卖，就买了一棵尝尝鲜。

用料

• 排骨 400克
• 笋 1棵
• 八角 1个
• 糖 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 老姜 1块
• 葱 1根
• 三奈 适量
• 香叶 1片

竹笋烧排骨的做法步骤

步骤 1

竹笋划成四牙，清水下锅煮半个小时，然后捞出用清水泡着，有时间的话可以泡一天，这样才能去除竹笋的苦涩味;

步骤 2

排骨加入适量盐，加水抓洗干净备用;

步骤 3

准备好调料，一小块老姜，适量花椒，一颗八角，香叶一片，三奈适量，小葱一棵;

步骤 4

竹笋泡水后切块备用;

步骤 5

热锅下油，爆香香料;

步骤 6

香料爆香后加入排骨中小火煸透排骨，加入豆瓣酱和冰糖继续小火炒香豆瓣酱;

步骤 7

加入竹笋;

步骤 8

翻炒均匀;

步骤 9

加入适量清水后调味，加入适量生抽，老抽，盐炖煮半个小时左右;

步骤 10

出国前撒上香葱末，可以开吃了~

竹笋烧排骨的小贴士

1.竹笋一定要煮透，和用清水浸泡，不然会有苦涩味; 2.煸炒香料和豆瓣酱也要用中小火，不然也会苦。

菜谱创建时间：2019-07-13 16:02:23