【三伏天开胃佐餐小菜】酱油仔姜

作者： 七月二十四日记

三伏天养生 “冬吃萝卜夏吃姜” 除湿养阳怎么能少了姜，炎热夏季没有胃口时，最爱煮点杂粮粥就【酱油仔姜】，不辣又爽脆； 不知道什么时候起，二十来岁的我口味似老年人，愉快的跟父母长辈们吃姜蒜养生……

用料

• 仔姜 2斤
• 酱油 700g
• 冰糖 50g
• 盐 三勺

【三伏天开胃佐餐小菜】酱油仔姜的做法步骤

步骤 1

仔姜用小刀刮去表皮与损伤，皮很薄，用不锈钢勺子也能刮干净。

步骤 2

清洗干净，晾干。我晚上睡前做的，放置了一夜。顺手把要用的无油无水的砧板、刀、锅、罐子也洗干净一起晾。

步骤 3

第二天早上，姜块无水，砧板刀也无水，把仔姜切片，放盆里撒三勺盐，抓匀盖上。愉快上班去了。

步骤 4

下班回来，把酱油和冰糖倒进无油无水的锅里，煮开即可关火，摊凉。

步骤 5

酱汁摊凉时，仔姜已经腌出很多辣汁了，把姜片攥干净（不用洗），辣汁倒掉。

步骤 6

把攥干水分的姜片装进干净的罐子里，倒入凉了的酱油，泡三四天都可以吃了，又脆又嫩，没有难以接受的辣味。

步骤 7

我家一次做五斤放冰箱保存。

步骤 8

大夏天没胃口也要变着花样吃。

步骤 9

蘸清蒸的海鱼海鲜都很🉑️。

【三伏天开胃佐餐小菜】酱油仔姜的小贴士

酱油刚好泡着姜片就可以了，只要器皿干净，没有失败的可能。

菜谱创建时间：2019-07-13 14:36:48