保鲜膜包裹出油咸鸭蛋

作者： 凉生fxq

因为蛋黄酥跟糯米蛋 让我对咸鸭蛋产生了浓厚的兴趣 超市跟集市上的咸鸭蛋蛋白不仅很咸、蛋黄也不是很好吃 个人总体来说就只是喜欢吃蛋黄 想吃好吃的咸鸭蛋又买不到😢😢只能自己动手了吧 也不是一开始就做的好吃😋😋有时也会咸，最开始的时候做了六到八个还坏了几个^_^^_^ 第二次开始做没有出现坏的情况～～然后一年内就断断续续的做了四五六次的咸鸭蛋 有用酒泡的浸泡鸭蛋的方法！！酒泡的方法我用的比较少吧，可能是我酒放多了，酒味很浓，蛋白一股浓浓的酒味受不了，难以下咽…… 保鲜膜裹盐腌制咸鸭蛋～～～做多几次以后发现其实真的很方便吧！！所以把我的方法分享给大家，㊗️你们成功

用料

• 鸭蛋 60个
• 盐 1包
• 白酒 一小碗

保鲜膜包裹出油咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

把鸭蛋洗好晒干（晒之前把新鲜鸭蛋放水里泡个把小时洗干净）。鸭蛋一定要晒干吧，第一次可能就是没有晒干或者盐少所以鸭蛋臭了……晒得时候要记得给鸭蛋翻面，晒到蛋壳摸起来有点热就算晒好了

步骤 2

晒干后鸭蛋放白酒里泡一会。要是鸭蛋多的话就多点白酒，一下放四五个一边包一边泡酒，当然你也可以选择一个一个泡，过酒转几圈需要耗点时间

步骤 3

裹盐。。（因为酒的缘故后面盐会结块，导致盐粘在蛋上的越来越少。用小碗，边裹边倒，既省盐也方便让盐粘在蛋壳上～～～轻轻的放在盐巴那里粘一下盐就粘住了）

步骤 4

这个表面看起来盐很多，时间长了蛋白会很咸，做的多的话就盐多一点，因为咸的东西保存的时间更长

步骤 5

这个盐少些，蛋白也能吃光光～～盐少可以包裹密封储存的时间更长，唯一不足的就是怕盐少了蛋易坏。

步骤 6

保鲜膜包裹，包裹的时候尽量裹紧，温度高的时候盐会化成水流出来。

步骤 7

包裹好后把蛋拿出去在晒一下，让盐更好的吸收到蛋壳里，不要一直晒也不要太阳很大的时候暴晒，会晒熟了。

步骤 8

最后把鸭蛋放进密封的玻璃罐，放在阴凉通风处。15～20天后就可以拿一两个出来煮熟试试蛋黄的流油程度跟蛋白的咸度了。

步骤 9

看着我都流口水🤤🤤不要犹豫马上开始吧^_^^_^

保鲜膜包裹出油咸鸭蛋的小贴士

晒蛋：太阳不大的时候可以晒两三小时，夏天太阳大晒一个小时（蛋壳全湿的情况下）可以用手摸下，感觉蛋壳热了就可以了 裹盐：盐只要不是很少就不会臭，少盐小孩吃也好，咸的东西吃完估计要不停的喝水了。到了时间蛋还是不咸不出油，可以往后延长时间，因为过年的时候天气冷不咸不出油一直到二月份才开始开吃，刚刚好超级好吃😋😋 （只要蛋不臭可以一直包裹着） 要是觉得咸度可以出油满意就可以全部煮熟放冰箱保鲜了，一般保鲜是一个月的食用时间。一下子吃不完当然也可以不动一直存罐里

菜谱创建时间：2019-07-13 14:08:01