芝士紫薯酥（简易版）

作者： 我是河豚我怕谁

想吃蛋黄酥，又觉得准备蛋黄麻烦，紫薯也不错。做的时候没拍，凑合看吧，其实人家也只是第二次做啦。

用料

• 蛋挞皮 6只
• 紫薯 250g
• 白砂糖 10克
• 炼乳（可不加） 5g
• 马苏里芝士（可不加） 30g
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

芝士紫薯酥（简易版）的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切片上锅蒸20分钟，emmm，看了个电视剧一不小心煮了40分钟，还好水加的多。

步骤 2

压成泥加入砂糖和炼乳拌匀待晾搓成团，推荐每个40g左右，新手推荐35g一个，配方不是很甜，喜欢偏甜的小伙伴可以按个人口味加糖。每个小团加入适量芝士后再盖上一点紫薯压成团，总量控制在45g以内比较好。

步骤 3

准备好蛋挞皮。蛋挞皮分离方法有两种:①冷冻取出，小心揭下锡纸，蛋挞皮微波炉解冻30秒，温度过高时间过长会熟，取出后边缘可能稍微有点硬，等一两分钟即可，太硬的话做酥的时候容易断裂。②冷冻取出揭开锡纸以后自然等待，就是费点时间。注意:不推荐先等蛋挞皮变软以后再撕，会黏住，时间和手法不好控制。新手可以一次准备2-3个蛋挞皮，包太慢皮子太软容易失手，手快的可以一次性准备。

步骤 4

紫薯团放在蛋挞皮中间贴紧然后慢慢收口，塔皮的延展性很好，不会收口的小伙伴可以把稍厚的塔皮边缘轻微拉起一个小角盖到超过紫薯顶端中心，重复几次把紫薯团全部覆盖，塔皮和紫薯团之间不要留空气。

步骤 5

收口的地方朝下，放在有油纸的烤盘上。然后涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱预热，200度，15-20分钟即可。注意:每个烤箱性格不同，小烤箱可适当减10到20度。

步骤 6

铛铛铛铛，出炉，馅料十足，这次没加芝士。

芝士紫薯酥（简易版）的小贴士

①整个过程中，蛋挞皮分离其实是最麻烦的步骤，所以初次尝试的小伙伴还是多备几个吧。 ②紫薯一次性煮多了没关系，毕竟有的地方不能半斤半斤买，调味以后可以保鲜袋冷冻保存，下次做拿出来解冻就好啦，比如我这次用的就是上次的馅料，超省事儿。

菜谱创建时间：2019-07-13 11:11:22