巧克力卡仕达流心小面包

作者： 安安4110_5bwc

随手自创的巧克力味流心小包包，非常好吃。用料尽量少用巧克力和可可，用咖啡代替，减少了热量

用料

• 面包用量
• 高筋面粉 250克
• 手冲无糖咖啡 120克
• 鸡蛋 2个蛋清大概63克
• 奶粉 10克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 18克
• 可可粉 10克
• 酵母 2.5克
• 巧克力豆 适量
• 奥利奥饼干碎 适量
• 巧克力卡仕达酱
• 手冲咖啡 200克
• 蛋黄 两个
• 奶粉 25克
• 糖 25克
• 巧克力 10克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 10克

巧克力卡仕达流心小面包的做法步骤

步骤 1

面包材料除黄油和酵母全部混合，揉成团，室温静置一小时以上

步骤 2

静置好的面团取出揉光滑

步骤 3

面团剪碎，酵母加8克水调匀加入

步骤 4

再次揉成光滑的面团后加入黄油出厚膜

步骤 5

室温发酵2.5倍大

步骤 6

制作卡仕达酱 1.蛋黄加糖打至发白，体积明显增大。加入玉米淀粉低速打匀。 2.咖啡乘热加入奶粉调匀后煮沸后加入1的蛋液中。先加入1/4，并手持打蛋器搅拌，后开打蛋器1档全部加入。 3.混合好的溶液加入奶锅小火熬制直到粘稠，加入黄油和巧克力搅拌匀。 4.奶锅坐冷水盆里继续搅拌至冷却。 5.装入裱花袋后放冰箱冷藏备用。

步骤 7

面团发酵好后直接取出分为9等份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 8

取一个小面团按成面饼，包入巧克力豆，挤入巧克力卡仕达酱，包好收口滚圆。表面刷水，裹上奥利奥饼干放入烤盘。

步骤 9

38度二发40分钟（面包放烤箱上层，下层放70度热水盘）

步骤 10

二发后挤上卡仕达酱

步骤 11

烤箱预热180度，后转165度上下火25分钟

菜谱创建时间：2019-07-13 11:05:18