不怕水的巧克力泥糖皮翻糖

作者： �大玲儿

现在非常流行半翻糖装饰蛋糕，真正的翻糖不能直接接触淡奶油蛋糕，这个巧克力糖皮解决了翻糖遇水融化的弊端！巧克力泥并不是翻糖，但可以制作一些精美的形似翻糖的装饰品，放在淡奶油蛋糕表面不会融化。记录一下自己制作这款糖皮的过程。

用料

• 代可可脂白巧克力 克
• 吉利丁 克
• 水 克
• 水怡 克
• 玉米淀粉 克
• 太古糖粉 克
• 色素 滴

不怕水的巧克力泥糖皮翻糖的做法步骤

步骤 1

材料展示

步骤 2

吉利丁片冰水泡软，不用泡太久。

步骤 3

巧克力隔水融化，控制温度50摄氏度。

步骤 4

泡好的吉利丁挤干水份后加入配方中的水，隔热水融化成液体，控制温度在50-60度左右。

步骤 5

加入提前融化好的巧克力中。

步骤 6

快速搅拌，此时依旧隔水加热中。

步骤 7

完全融合在一起的巧克力和吉利丁液。

步骤 8

水怡也需要加热一下，加入上一步的巧克力液中，充分混合。

步骤 9

加入水怡后与完全融合的巧克力液状态。

步骤 10

糖粉玉米淀粉混合过筛。

步骤 11

趁热加入过筛好的糖粉玉米淀粉中。

步骤 12

搅拌均匀。

步骤 13

此时有些费力，需要慢慢搅拌。

步骤 14

混合到差不多看不见干粉的时候，用手揉捏。

步骤 15

带上防粘手套。

步骤 16

准备好，我的健身时刻到了。

步骤 17

开始比较难揉哦，八字脚站稳了，腰马合一。

步骤 18

使劲揉，越揉越有延展性。我此时已经汗流浃背，估计能瘦100克哦，掉秤啦！好嗨森 *_*#

步骤 19

揉好的巧克力糖皮，分成小圆球密封保存方便取用。

步骤 20

可以调成任何我自己喜欢的颜色。

步骤 21

调色，少量多次加入色素。如果气温太低变硬了，微波炉叮20秒，再继续扭一扭，揪一揪，搓一搓。然后……

步骤 22

本次减肥运动结束。

步骤 23

做成蝴蝶结。

步骤 24

简约的成品生日蛋糕。

不怕水的巧克力泥糖皮翻糖的小贴士

注意⚠️控制融化巧克力和吉利丁液的温度！ 需要的朋友可以➕W了解 费用 39米 提供3款不同状态的巧克力泥配方学习

菜谱创建时间：2019-07-13 05:12:25