红豆包（中种）

作者： 厚多士好吃呀

手揉面包记录

用料

• 中种
• 高筋面粉 175克
• 水 105克
• 酵母 1克
• 细砂糖 15克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 牛奶 55克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 25克
• 酵母 1克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 自制豆沙 350克

红豆包（中种）的做法步骤

步骤 1

1、中种材料揉成面团盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚 大概3到4倍大

步骤 2

2、主面团材料（除黄油 盐）搅拌成面絮 把中种面团撕小块加入揉成可扯出粗膜的面团 加入黄油和盐揉成光滑的面团 摔打出有延展性的薄膜

步骤 3

3、摔打出手套膜后盖上保鲜膜醒发40分钟

步骤 4

4、醒发好的面团平均分割成10份 48克一个 排气滚圆 盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

5、取一个松弛好的面团 拍扁 多拍几下 用擀面杖擀开 放入35克红豆沙 封好口

步骤 6

6、放入烤箱发酵功能38度 再放入一碗热水保持湿度 发到两倍大 大概30-40分钟 用手指轻按面团会快速回弹 发好后拿出

步骤 7

7、烤箱预热 中层170度10分钟后盖锡纸 转160度10分钟

菜谱创建时间：2019-07-12 20:59:00