不柴不老～芥兰炒牛肉

作者： 啊鸡腿

这个菜谱肥肠简单快手，而且牛肉不老不柴，下面的量是两人份的，可以自行加减

用料

• 牛肉 3~4两
• 芥兰 一把，约8、9棵
• 姜末 适量
• 蒜末 2瓣
• 盐 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 2勺

不柴不老～芥兰炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切片放碗里备用，尽量不要切太厚，而且不能顺着纹路切，要跟肉的纹路垂直，不然炒出来的牛肉很难嚼（图中红线是纹路，黑线是刀的方向；网图侵删）

步骤 2

牛肉碗里放少许盐，生抽，淀粉，姜切末放进碗里一起搅拌均匀，腌10分钟左右入味

步骤 3

将芥兰斜刀切段，洗净沥干水备用

步骤 4

先炒芥兰：锅烧热放油放蒜末，梗比较难熟，先将梗入锅炒至变色，再将菜叶下锅炒熟，加少许盐翻炒均匀，芥兰炒熟后起锅铺在盘底

步骤 5

锅洗干净，烧热放油，将腌好的牛肉下锅快速翻炒，变色断生看不见红色，起锅铺在芥兰上即可，肉已经提前腌过所以炒肉的时候就不用放盐了

不柴不老～芥兰炒牛肉的小贴士

1、腌牛肉的时候一定要放淀粉，这样炒出来的牛肉才不会老，喜欢吃沙茶的也可以放一点； 2、炒牛肉的时候锅可以烧热点，而且一定要快，断生看不见红色即可马上出锅，老了会不好吃； 3、芥兰可以换成西蓝花或荷兰豆，西蓝花的话开水灼熟即可。 有更好的方法可以跟大家交流一下哦。

菜谱创建时间：2019-07-12 20:26:20