牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）

作者： 炸毛兽呀

去年5月去了一趟日本，对当地的一款柠檬派念念不忘，回来后多次寻找却未曾在蛋糕店发现有类似柠檬蛋黄馅的影子 今天可能是馋虫🐛又上脑了，完全不顾近在咫尺的考试竟然花了整整一下午整了这个牛角包 这个馅料实在真的太好吃了，完胜日本派，分享给大家，希望大家🍋一夏哦～～

用料

• #馅料部分
• 鸡蛋黄 1个
• 黄油 25克
• 低筋面粉 一勺
• 玉米粉 2勺
• 牛奶 97克
• 糖霜 45克
• 柠檬汁 1勺
• 柠檬碎屑 一只
• #以下是牛角包部分
• 高筋面粉 125克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 45克
• 盐 2克
• 细砂糖（喜甜者可放20克） 10克
• 黄油 15克
• 酵母 3克

牛角包🥐（🍋柠檬蛋黄奶油）的做法步骤

步骤 1

柠檬取外皮

步骤 2

柠檬皮切碎

步骤 3

牛奶黄油加热搅拌均匀

步骤 4

蛋黄、糖霜、柠檬汁、柠檬碎屑、低筋面粉、玉米粉用打蛋器搅拌均匀

步骤 5

将上面搅拌好的柠檬蛋黄糊和牛奶黄油放在一起，小火加热搅拌至如视频所示，放凉后让入冰箱冷藏40分钟

步骤 6

打蛋机高速打发柠檬蛋黄馅，备用。这份我是做多了的，我喜欢装起来下次继续做面包或者早上涂吐司都超级好吃的！！！

步骤 7

酵母、面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐搅拌均匀揉成面团。

步骤 8

加入黄油揉面团

步骤 9

面团揉成如图所示可成膜，放置发酵。

步骤 10

发酵至两倍大的样子，这一步我差不多等了50分钟，继续揉面，揉完后盖上保鲜膜发酵，等个20分钟左右就可以擀面皮了。

步骤 11

做牛角包啦，如上所示，这一步我觉得想咋做咋做，只要你喜欢，我还中间包了几个馅特别多的包子，烤到一半馅都喷出来了哈哈哈哈哈～

步骤 12

上一步忘记拍照了，牛角包做完后等个10来分钟，让它自然发酵一会，然后烤箱预热，上180度，下150度，考个15分钟就好了。

步骤 13

刚考完真的是外酥里软，尤其是柠檬蛋黄馅，好吃到哭😋

步骤 14

来吃我吧～

步骤 15

吃我➕1哈哈哈

步骤 16

一下子消灭了10个～～～

步骤 17

重点都在这瓶子里了，早安柠檬🍋🍋🍋

菜谱创建时间：2019-07-12 18:54:14