绿豆饼-千层酥皮

作者： 种橙子的小姐姐吖

很喜欢的一个小点心，就是制作时间很漫长，，，

用料

• 水油皮:
• 中筋面粉 235克
• 猪油 80克
• 细砂糖 40克
• 清水 90克
• 油酥:
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料:
• 脱皮绿豆 200克
• 白砂糖 100克
• 玉米油 40克
• 清水 适量

绿豆饼-千层酥皮的做法步骤

步骤 1

绿豆清洗干净，提前一晚浸泡。

步骤 2

加入刚好没过的清水，放入电压力锅中压5分钟。

步骤 3

压5分钟后已经很烂了，直接倒入不粘锅中，最小火稍微翻拌均匀。

步骤 4

倒入玉米油，慢慢不停搅拌融合。

步骤 5

倒入白糖，继续小火不停翻拌，过程比较漫长，要有耐心。

步骤 6

直到炒成不会粘在锅子中，成豆沙的样子就可以了。放凉备用。

步骤 7

水油皮材料全部混合，用手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜备用。

步骤 8

油酥材料全部混合，也揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

步骤 9

油皮油酥都盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤 10

把油皮分成14克一个的小团子; 把油酥分成8克一个的小团子; 盖上保鲜膜防止干皮。

步骤 11

绿豆沙分成20克一个的小团子备用。

步骤 12

取一份油皮，擀圆，包入油酥，收紧虎口。

步骤 13

油皮包好所有的油酥。

步骤 14

取一个面团，轻轻压扁后擀成长舌状。

步骤 15

擀成长舌状的样子。

步骤 16

从一头开始卷起来。

步骤 17

擀好后继续醒发20分钟。

步骤 18

取一份长舌的面团，继续压扁擀成长条状。

步骤 19

再从一头卷起成矮胖的样子。盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 20

取出一份小胖子，两头往中间捏一下。再压扁擀圆。

步骤 21

包入一份绿豆沙，收紧虎口。

步骤 22

轻轻按扁。

步骤 23

放入垫了油纸的烤盘中。

步骤 24

可以刷点黑芝麻，也可以不用黑芝麻。

步骤 25

烤箱180-190°先预热十分钟。放入饼胚，中层，上下火，烤30-40分钟。

步骤 26

出锅，放凉再吃，晾凉后包装好。

菜谱创建时间：2019-07-12 18:00:08