鸡丝凉面

作者： 大脸猫Yur

夏天到了， 炎热的空气让厨房变成了禁地。 这时候， 一碗冰凉的绿豆汤， 配上一份开胃酸爽的鸡丝凉面， 这，就是属于夏天的味道。

用料

• 面条 一袋
• 麻油 小半勺
• 鸡胸肉 1块
• 花生碎 若干
• 盐 适量
• 醋 适量
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 糖 适量
• 蒜 四瓣
• 花椒油 半勺
• 小米辣 三只
• 老干妈（风味鸡油辣椒） 一勺
• 白芝麻 适量
• 生抽 适量
• 料酒 一勺

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

其实鸡丝凉面的做法不难，但是需要的调料和材料还是比较丰富的，这样才能有丰富的口感和营养呀！

步骤 2

首先，接一锅冷水，放入鸡胸肉。再切几片生姜片，加入少许料酒，开大火将水煮沸。待水沸腾后，改小火，煮7-9分钟即可。（可用筷子戳鸡肉检查是否煮熟，以筷子是否能够轻松穿透鸡胸肉为标准）。煮熟后可以盖上锅盖焖1-2分钟。

步骤 3

在煮鸡肉的同时，我们可以来准备配料。 将花生米碾碎，黄瓜切丝备用。

步骤 4

再将香葱和小米辣切成小段，大蒜剁成蒜末备用。

步骤 5

下一步，可以来制作调料：往备好的葱蒜料里加入两汤勺的生抽、三汤勺的陈醋、一勺老干妈、一小勺香油、半勺花椒油、适量的糖和盐。

步骤 6

将上面的调料搅拌均匀。这里可以自己根据口味调整配料。

步骤 7

将煮好的鸡胸肉从锅中取出，放在温水下冲洗一下微微放至冷却，然后按照纹理将它撕成鸡丝备用。

步骤 8

下一步，开始准备凉面：接一锅水，烧开煮沸，水中撒入两勺盐后下面条。待面条煮好后，捞起过凉水，冲掉淀粉。将面条放在篮子里沥去多余的水分。然后在面条里加入香油，将面条抖开至其均匀的沾上香油，不粘黏在一起即可。

步骤 9

取适量面条放入碗中，加入适量鸡丝，撒上步骤6中调制好的调料，再放入适当的花生碎和黄瓜丝，搅拌均匀即可。

步骤 10

一份鸡丝凉面就这样完成了！

步骤 11

配上一碗绿豆汤，这就是属于夏天的味道呀！

鸡丝凉面的小贴士

调料是这道菜的精华，小伙伴们可以根据自己的口味对调料配比进行调整。陈醋和花椒油是点睛之笔哦！

菜谱创建时间：2019-07-12 17:49:29