红烧茄鱼🐟

作者： 余姥姥1956

小时候家住重庆，那时候家家都有几个泡菜坛子，所以经常吃这道菜！这道菜的特点就是酸、辣、鲜、香，有鱼香、也有茄子的软烂；非常的可口开胃！儿时中的美味忘不掉，想起来就口馋，所以今天一时兴起，又重做了这道菜！

用料

• 蚝油、酱油、醋、 适量
• 胡椒粉、花椒粉 少许
• 糖 少许克
• 肉馅 50克
• 茄子🍆 2个
• 泡姜、泡辣椒 适量
• 葱、大蒜、盐 适量
• 西红柿🍅，红、绿辣椒各一个； 半个

红烧茄鱼🐟的做法步骤

步骤 1

茄子🍆切成鱼鳞状，水中泡一小时，出苦水；

步骤 2

切好长了，改成两块；如果是小茄子就整块烧

步骤 3

锅里放少许油，放入茄子煎出水分；

步骤 4

煎好的茄子两面软，出锅放一边备用

步骤 5

调料准备：泡姜切片，红、绿辣椒切圈，泡辣椒不切，大蒜拍碎，葱切碎备用

步骤 6

西红柿🍅切块备用，肉馅放一点料酒拌一下；

步骤 7

蚝油、生抽、醋、糖、胡椒粉、花椒粉调好汁备用；

步骤 8

热锅放油，油烧热下（5）葱姜蒜全部调料，中火炒香后，放入肉馅一起炒香；

步骤 9

加入调味汁，加盐，适量高汤（清水也行）；大火烧开转小火焖；

步骤 10

小火焖10分钟后，加入西红柿🍅快，加入葱，烧3-5分钟；

步骤 11

装盘：先将茄子摆放装盘，再倒出其他！

红烧茄鱼🐟的小贴士

下茄子后少翻动，茄子烧到软、烂即可，这道菜的特点是酸、辣、鲜、香；是家里人的家常菜！

菜谱创建时间：2019-07-12 16:56:00