红烧大排

作者： 梦涵厨房

红烧大排可以说是你穿街走巷不管去哪个店都有的菜，它诞生在上海，可以说是最家喻户晓的上海菜了！毕竟红烧大排肉嫩多汁，对于无肉不欢的人来说，可以大快朵颐真的很爽！ 而且大排不像是别的肉一样烧起来那么油，色香味俱全，一口咬下去，鲜辣可口，再用大排的汤汁煮一碗面条，配上做好的大排！比面馆煮的还好吃！！

用料

• 淀粉 适量
• 姜 四片
• 葱 三根
• 鸡蛋 一个
• 大排 2片
• 料酒 三勺
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

红烧大排的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

姜洗净切片

步骤 3

用刀背均匀敲打大排两面，以便更好入味

步骤 4

把带筋的部分用刀斩断，以免煎至的时候大排拱起来

步骤 5

敲好后差不多就是这个样子，大家自己做个比较

步骤 6

敲好的大排放碗里，放入生姜片，倒入适量的料酒腌制十分钟左右

步骤 7

一个鸡蛋倒入碗中打散

步骤 8

打散的鸡蛋液倒入底部比较大的平盘中，腌好的大排两面都裹上鸡蛋液

步骤 9

再两面均匀的裹上玉米淀粉   裹得时候可以用手压一下，让大排更均匀的裹上淀粉。入锅前可以稍微抖一下，抖掉大排上多余的浮粉

步骤 10

在炒锅里倒入适量油，油微微冒烟的时候，放入裹好的大排

步骤 11

小火煎至两面金黄

步骤 12

捞出大排，这样的程度刚刚好

步骤 13

另起一锅，锅内留少许油，放入姜片和葱结

步骤 14

倒入炸好的大排

步骤 15

倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖，再倒入适量水，刚好没到大排即可，大火烧开后，小火炖煮10-15分钟，大火收汁   炖煮时间根据水量自行调整

步骤 16

浓浓的汤汁淋到大排上面，还没开始就已经要流口水了，配一碗饭亦或者面条都是超级好的，而且制作步骤简单，自己做的更安心！ 如果可以，今天晚上就做起来吧，给孩子和老公加餐，幸福家庭从厨房开始~

红烧大排的小贴士

有问题可以微信（42269650）私信我，也可以进美食群一起学习。

菜谱创建时间：2019-07-12 15:57:02