网红白玉卷

作者： 吾爱烘焙

第一次看到白玉卷的时候，就被它的高颜值所吸引，洁白如玉的外皮，看起来像雪媚娘，但是里面却藏着松软的蛋糕和丝滑的雪糕。放在冰箱冰过后，口感更加丰富，咬一口，绵软又冰凉的感觉让人回味无穷。

用料

• #蛋糕胚材料
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 30克
• 油 30克
• 鸡蛋 4只
• 细砂糖 80克
• 抹茶粉 3克
• #面皮材料
• 糯米粉 80g
• 粘米粉 16g
• 糖粉 20g
• 水 100g
• 黄油 适量
• #雪糕
• 抹茶雪糕 适量

网红白玉卷的做法步骤

步骤 1

把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。

步骤 2

加入蛋黄搅拌至均匀。

步骤 3

加入过筛好的低筋面粉和抹茶粉，翻拌至顺滑无颗粒。

步骤 4

蛋清加入砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

步骤 5

取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

步骤 6

把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒，蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀刮平即可。

步骤 7

烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。

步骤 8

除了黄油，将所有材料混合均匀

步骤 9

取一个容器，容器上抹一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入放入锅大火蒸20分钟以上，熟透即可。

步骤 10

出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着把黄油揉进去，裹上保鲜膜放置冷却。

步骤 11

烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，两两对半切开，分成四个均等的长条。

步骤 12

把面团擀成适合蛋糕条长度大少面片，放上蛋糕条。

步骤 13

再整齐的放上抹茶雪糕。

步骤 14

把雪皮盖上，放冰箱冷藏1个小时以上定型，否则不好切。

步骤 15

超适合夏天吃的哦~~

网红白玉卷的小贴士

1、面皮不能太薄，太薄会穿，而且也不好包 2、定型可以用模具，我没有合适的就直接不用了，只要冰淇淋不要融化太厉害还是OK的！ 3、必须要密封冷冻我是用保鲜袋紧密的包着，冷冻切效果好一点，还能锁住水分 4、雪糕可以用自制的，也可用现成的，根据自己的口味来选择

菜谱创建时间：2019-07-12 15:46:28