巴沙鱼卷

作者： 乡村小土豆

放暑假了，小侄女在我家玩，每天不重样的做各种早餐给她们俩吃。这个饼皮可以卷各种自己喜欢吃的材料，试过很多种配方的饼皮，就这个配方做出来的饼皮是最好的，松软但是又有嚼劲的。可以将水换成菠菜汁就是绿色的饼皮了，也可以面粉里一部分用全麦粉代替就是棕色的饼皮。这里的配方大概可以做12个左右的饼皮，需要少量的可以自行减少配方喔。

用料

• 水（饼皮） 240克
• 酵母（饼皮） 6克
• 中筋面粉（饼皮） 400克
• 盐（饼皮） 8克
• 橄榄油（饼皮） 18g
• 巴沙鱼柳 一整块
• 盐（腌鱼用） 适量
• 胡椒粉（腌鱼用） 适量
• 料酒（腌鱼用） 适量
• 面粉（炸鱼用） 适量
• 鸡蛋（炸鱼用） 1个
• 面包糠（炸鱼用） 适量
• 炸鸡粉或者五香粉 适量
• 千岛酱 适量
• 沙拉酱 适量

巴沙鱼卷的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼柳提前解冻后，切成条状.用厨房纸巾拭去水分，放入盐.胡椒粉.料酒抓匀腌十五分钟

步骤 2

水中放入酵母静置三四分钟后，放入饼皮的所以材料揉成光滑点的面团就可以了，不需要揉太久的，三光状态就可以了喔。盖上保鲜膜让面团醒十分钟。

步骤 3

面团醒发的时间可以用来炸鱼柳了，面包糠里放入一点炸鸡粉或者五香粉拌均匀。把腌好的鱼柳放面粉中裹均匀，放到打散的鸡蛋液里裹一圈，再放到面包糠里裹一下，稍微用手轻捏一下让面包糠能更好的包裹住鱼柳。油锅开大火热油后，小火慢炸就好了。

步骤 4

炸完鱼的时间，面团也醒好了，分成五十克一个的饼皮就可以了。搓圆，醒十分钟后上下刷油，擀成很薄的圆形。

步骤 5

烙到像图片这样有点金黄色点点就翻面烙，可以一边擀饼皮一边烙。饼皮全部烙好，放盘子里盖上保鲜膜。取一张烙好的饼皮和自己想加的一些蔬菜挤上千岛酱和沙拉酱。

步骤 6

左右往中间一折，底部往上折一下就好了，这样拿着吃就不会散开。如果打包带走吃就需要拿纸包一下。

步骤 7

配上一碗稀粥或者豆浆，完美啦。

菜谱创建时间：2019-07-12 10:21:08