甜酒酿

作者： 点点毛

用料

• 糯米 500克
• 纯净水 100毫升
• 酒曲 2克

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米提前一天浸泡

步骤 2

糯米蒸熟，放凉至30℃-35℃，倒入100ml水拌开

步骤 3

洒入酒曲，拌匀。如果酒曲是块状的，需要先碾成粉状再拌。

步骤 4

装进容器，中间掏个洞，表面再洒上少量酒曲

步骤 5

盖上厨房纸，盖上盖子，放在30℃左右的柜子里，不要搅动

步骤 6

等待3天，出现酒油，闻见酒香，尝到甜味

步骤 7

放进冰箱避免发酵过度

甜酒酿的小贴士

1.成功的关键：制作过程中不能碰脏糯米，容器擦干不能有油，如果要用手搅拌，戴上一次性手套或保鲜袋 2.环境温度高，发酵时间可以短一些 3.发酵时间越长，酒酿越烈，放到自己满意的甜度和烈度后就马上放进冰箱

菜谱创建时间：2019-07-12 09:00:44