蒿子粑粑

作者： 偷得桃花换小鱼干

这是我舅姥姥做的蒿子粑粑。在我们这，清明前后蒿子长大，香气扑鼻的蒿子粑粑也应季而生。每年清明，我妈都会做蒿子粑粑，吃不完的放冷冻室冷冻，等想吃的时候再给它拿出来用油煎一下，无论是现做现吃还是后来用油煎一下，都能让人十分满足。不仅仅是美食，更多的是对家的一种眷恋。

用料

• 腊肉：肥瘦相间 要适量
• 蒿子：不是茼蒿，淘宝可以买到 适量
• 米面：用大米磨成粉粗颗粒粉末 适量
• 香葱：小葱，可加可不加，提香用的 适量
• 调料：食用油，盐

蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1

蒿子洗净，切碎。

步骤 2

腊肉去皮切沫，在锅里加入食用油，炒香炒熟。

步骤 3

把切碎了的蒿子加进去一起炒，放适量盐调味。然后加入米面一起混匀，一定要加开水，否则湿度不够，做成粑粑后也不容易熟。

步骤 4

米面混匀后盛出，用手团成团子，按扁成粑粑，在贴锅的那一面抹点水，以便于粑粑粘在锅上。在锅底放半碗水，然后小火焖熟。就可以开吃了。

步骤 5

吃不完的放冷冻室冷冻，能放很久很久。想吃的时候拿出来解冻，再用油煎一下，外酥里香，超级好吃。

步骤 6

其实步骤比我说的要麻烦一点，不在农村没有铁锅的，可以把步骤④直接改成用平底锅加点油煎（其实最好是用电饼铛，受热更均匀）。这个菜谱比较适合厨房老手，用料的量能做到心中有点数。欢迎你们尝试呀，也可以从淘宝买现成的蒿子粑粑。嘘，这应该是六安的特产，舌尖上的中国也出现过哦。

菜谱创建时间：2019-07-12 07:56:37