鸡爪1切2,切除指甲,放入小美,加水没过鸡爪,10分钟,100度,反转,小勺。洗净,沥干,备用。清空主锅。
新鲜鲍鱼
去壳,洗净
小鲍鱼开花刀,加1片姜,和料酒,腌制。
八角,干月桂叶,桂皮,油,蒜头,放入干净的主锅,3分钟,120度,反转,速度小勺,爆香。
加鸡爪,生抽,老抽,水,冰糖,14分钟,VAROMA,反转,速度0.5。煮好后,3秒,反转,速度3颠一次锅。再加入小鲍鱼,4分30秒,VAROMA,反转,速度0.5。结束后,3秒,反转,速度3颠锅。乘热享用。
只要不伤到食材,可以多颠几次锅。