百香果芒果慕斯蛋糕-一款颜值与口感皆完美的甜品

作者： 晴朗未来

家人生日，是在七月份的炎炎夏日，想亲手做一个蛋糕，既能拥有颜值也能在炎炎夏日中保持清爽的口感，这个蛋糕酸酸甜甜，并且口感丰富，关键还具备美貌，最后成品果然获得大家一致好评，一口一口不想停

用料

• 百香果戚风
• 百香果汁 30克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 45克
• 玉米油 25克
• 柠檬汁 数滴
• 芒果慕斯
• 芒果泥 200克
• 芒果肉 200克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 25克
• 朗姆酒 1勺
• 吉利丁片 1片
• 百香果镜面
• 百香果汁 30克
• 水 30克
• 吉利丁 1片
• 细砂糖 15克

百香果芒果慕斯蛋糕-一款颜值与口感皆完美的甜品的做法步骤

步骤 1

冷藏的鸡蛋，分离蛋白蛋黄，蛋白冷冻，玉米油加入百香果汁，搅打均匀，筛入低粉，搅打均匀，最后加入蛋黄，搅打成光滑的面糊。预热烤箱150度。

步骤 2

蛋白取出，滴入柠檬汁，然后分别在鱼眼泡、细泡及出现纹路时各加入1/3细砂糖，打发至出现大尖角，再换低速打至小尖角，约8分发。

步骤 3

先添加1/3蛋白糊入百香果面糊中，翻拌，最后全部混合翻拌。立刻倒入六寸活底模中，轻震出大气泡。入烤箱150度50分钟。取出烤熟的戚风蛋糕，从40cm高处摔一下，立刻倒扣，等凉透脱模。然后切1.5cm的蛋糕片两片。

步骤 4

制作芒果慕斯，淡奶油加细砂糖打发至刚出现纹路即可，芒果泥加几滴朗姆酒，吉利丁片温水坐浴融化，然后与芒果泥混合均匀，最后与奶油糊混匀。

步骤 5

组装，先放第一片戚风，倒入一半慕斯液，加入芒果块，抹平，入冰箱冷冻15-20分钟，然后放入第二片戚风，同样加入慕斯液，抹平，入冰箱冷冻。

步骤 6

此时，制作百香果镜面，吉利丁片冰水泡软，温水坐浴融化，加入细砂糖，加入百香果汁及水，搅拌均匀。冷冻好的慕斯蛋糕取出，倒上百香果镜面液体，入冰箱冷藏，过夜取出，口感最佳。

菜谱创建时间：2019-07-11 23:05:25