Gâteau au fromage blanc

作者： 我晴我畅

吃腻了gâteau au yaourt和gâteau au chocolat 换gâteau au fromage blanc试试

用料

• 鸡蛋 4个
• fromage blanc 7.6% 500g
• 玉米淀粉 100克
• 糖粉 40克
• 柠檬糖浆 1勺

Gâteau au fromage blanc的做法步骤

步骤 1

8寸圆模涂黄油撒粉防粘，底部垫烘焙纸。烤箱预热180摄氏度。

步骤 2

分蛋。蛋清打发至硬性发泡（直立尖）后转移进干净的盆内冰箱冷藏（我的厨师机只配有一个不锈钢缸，如果有两个或者用手动打蛋器的，可以不需要转移蛋白霜）

步骤 3

蛋黄倒入厨师机大缸（转移蛋白霜后不用清洗直接用）加糖粉打发至变浅约两倍体积，转慢速加入全部fromage blanc，中速搅拌均匀后一点一点缓慢加入玉米淀粉至面糊均匀无干粉。加入柠檬糖浆搅匀。

步骤 4

取出蛋白霜分三次与蛋黄糊混匀，翻拌后倒入模具（面糊无需搅拌至柔滑）烤箱180摄氏度45分钟，出炉后晾凉，脱模。切块食用

Gâteau au fromage blanc的小贴士

我用的7.6%乳脂fromage blanc，也可以用3.3%的但不能用0%的，脱脂酸奶会令蛋糕冷却后塌掉 40g糖蛋糕完全没有甜味，还有点柠檬香和酸奶的酸味，可以用80～100g糖，味道会更符合正常人

菜谱创建时间：2019-07-11 19:08:04