生酮低碳水碧根果吐司面包

作者： 排骨和年糕

这是目前为止最满意最喜欢的生酮吐司了。有吐司该有的厚度，不会塌陷，内部均匀，还有关键一点，好吃！配上低碳水的草莓果酱（草莓果酱做法在上一篇，超简单！），完美早餐。这个面包的配方是从YouTube上看到的，我再手机笔记本里记了下来，本来以为需要打发蛋白会很麻烦，之前一直在尝试一些不需要打发蛋白的房子都不成功，结果今天试了一下这个，我这种烘焙新手也完全没问题。我担心自己又做失败，所以做了半个的量，以下用量适合完整的20cm×8cm的Loaf Pan。

用料

• 黄油 90克
• 鸡蛋 6个
• 椰子油 10克/一勺
• 夏威夷果油 15克/两勺
• 水 100克
• 杏仁粉 100克
• 黄金亚麻籽粉 30克
• 椰子粉 20克
• 洋车前子粉 10克
• 泡打粉 15克/两勺
• 糖、盐、坚果 适量

生酮低碳水碧根果吐司面包的做法步骤

步骤 1

油类都需融化成液体。黄油、椰子油、夏威夷果油/坚果油和6个鸡蛋黄搅拌均匀。再加入100克水搅拌均匀。（开始不知道能不能成功，所以步骤没拍图，下次做补图。）

步骤 2

把所有粉类混合均匀后（糖、盐适量），和上一步的液体搅拌均匀。形成面糊。

步骤 3

把6个蛋清打发到硬性发泡，就是提起来是短勾，蛋清不会滴下来。期间可以按喜好加入代糖。这个蛋糕可以发起来，并且内部不会塌陷且组织均匀，应该都是靠打发的蛋清。（不用担心失败，我好像打发过度了，盆地还有蛋清液体，但是最终效果也不错。）

步骤 4

把打发的蛋清分三次慢慢的和面糊搅拌均匀，动作轻柔，避免大量消泡。

步骤 5

烤箱提前预热180度。把最终混合好的面糊倒进模具，撒上坚果，放入烤箱烤25～30分钟。后期注意观察表面颜色，看是否需要盖锡纸或者提高温度使表面上色。

步骤 6

还没等晾凉我就等不及切开了，满屋子香味等不及了，这个切面的厚度我很满意，有一定高度，而且我并没有把模具填满，如果是7～8分满可能会更高一点。我用Toaster把切片烤到边缘酥脆，涂上刚做好的草莓果酱，太完美了！

生酮低碳水碧根果吐司面包的小贴士

重点是打发蛋白，但是不要怕，即使蛋白打发不完美，只要有蛋白的发泡作用，加上泡打粉，面包就会发起来并且组织均匀不塌陷。看着麻烦，其实做起来并不觉得。一次多做点，切片放冰箱可以吃好几天。

菜谱创建时间：2019-07-11 18:39:11