干炸蘑菇

作者： AIice妈妈

我比较喜欢吃花椒盐的味道，所以我都是自己现炒现磨，大家依照自己口味放花椒面，因为花椒面放多吃起来嘴会麻酥酥的😊

用料

• 平菇 1000克
• 生粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 面粉 生粉的两倍
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 盐 适量
• 芝麻油 少许
• 白砂糖 少许
• 白芝麻 适量
• 花椒粉 适量
• 鸡蛋 一个
• 清水 适量

干炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

平菇洗净凉水下锅。

步骤 2

煮沸，两分钟后捞出，凉水洗两遍攥干水分备用。

步骤 3

干花椒小火炒熟，晾凉以后我是装到密封袋里用擀面杖擀碎。

步骤 4

过滤出擀不碎的花椒核儿。（扔掉）

步骤 5

擀好的花椒粉。

步骤 6

所有准备好的食材统统放到一起，玉米淀粉不要放太多，有一点儿就可以，面粉和生粉的比例是2:1（面粉是2，生粉是1），加适量清水搅拌均匀，可以粘稠一点，因为平菇即便水分攥的在干净也是会有水分挤不掉，所以这时候再把平菇放进去面糊就会正合适，稀稠刚刚好。一定均匀的挂上面糊。起锅烧油，待油温八成热时挨个下入平菇。

步骤 7

因为需要复炸，所以下入油锅后第一遍只要定型就可以捞出了。

步骤 8

第二遍复炸，油温高一些再把平菇放入油锅里进行复炸。要想外焦里嫩炸的时间稍微长一点。颜色变黄捞出就可以了。

菜谱创建时间：2019-07-11 18:19:19