用过的那些面粉
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纯粹记录小白鼠用过的那些面粉。
高粉（以下测试吸水性皆按260克粉）：
台湾：水手、金峰、日正
吸水性都很好，特别日正，吸水性更强，260克面粉配170-175左右液体。出手套膜时间比其他两种更快，土司爆发吸水性很好。
加拿大：大草原、ADM、圣地博格（除了ADM是高筋，其他两种皆多用途）
大草原吸水性偏低，260克只需要140-145左右液体；ADM和圣地博格用到165-170左右液体。
2020修正大草原吸水性：260粉已可以使用165-170克液体量。
日本：凯萨琳
凯萨琳，号称好吃到流泪的面包粉，一袋15kG快用完了，感觉没有日正，大草原口感好。吸水性标准260粉用165液体。
鸟越：吸水性很好，250粉可以用到165液体。出膜速度快，口感比凯萨琳更得我喜欢。
昭和先锋：也是吸水性超级棒的一款面粉。口感我个人感觉比霓虹又更好了。柔软却也嚼劲十足，爱了爱了。
昭和霓虹：吸水性非常好。260的粉，我计算错了，加了195的液体，一样不粘手。出膜速度比鸟越更快，口感更好。
太阳制粉梦之力：第一次用就毫不犹豫的爱上它。上午上班前用不到一分钟混合好，晚上下班回来就已经到了扩展阶段，加入黄油酵母使用中速揉面15分钟不到。更不用说吸水性妥妥的好了。260克粉使用180液体毫无压力。
日本鹰牌：吸水性不如用过的其他日本面粉，但使用水合法出膜速度非常快，静置半个小时就可以出粗膜了
日本红骑士：
法国T65：吸水性很好，260克粉用到180克液体都不会粘手，做面包干最好吃不过。
美国：金牌、鲍勃红磨坊
两种做面包没有特别好的的感觉，液体使用165克，揉出手套膜时间比其他面粉长，不过意外的是做面条倒是更好吃。
俄罗斯：磨坊主
高粉：口感最不喜欢的面粉，吸水性也是165-170克之间。
澳大利亚：珍宝
没有特别的感受，吸水性标准，165-170左右。
韩国：熊牌
挺意外的，吸水性强，筋度高，也容易出膜，性价比也高。
新加坡红人：吸水性不错，也是260粉使用170-175的液体量。出手套膜速度还可以，当然筋度没有先锋好。口感也是软妹子。
低粉：
日本：
钻石：粉质细腻。
日清：日本粉的一概风格，细腻。连续两天使用，发现翻拌很轻松，混合快。
紫罗兰：收到做了个白天使。不用说，还是日本面粉的特性：细腻。吸水性较其他低粉低一些，做蛋糕时需要注意面糊的干稀程度。
澳大利亚：白翼、AMF
白翼的细腻度比其他面粉高，过筛超级快。
AMF，挺特别的低粉，特别在吸水性比其他低粉高多了，同方子做蛋糕需要比其他低粉多5-10克左右液体。
美国：金牌、鲍勃
低粉：细腻度不如日本及台湾面粉，做饼干更好吃。
俄罗斯：磨坊主
低粉：最适合做饼干，各种酥饼，香酥度轻轻松松胜过其他牌子。
马来西亚：玉兰花（连续三年马来，终于这次如愿扛回来了）
粉很细腻，可惜淘宝没有代购，不然1KG只要3马币堪称物美价廉。
新加坡红人：和日清相比较，表现也挺好的，蛋糕也细腻。
法国面粉：最近突然迷上了法国面包
日本百合花：按着法国面包教父的方，做出来的效果非常好。
日本拿破仑：吸水性标准260粉使用165-170的液体，无论做调理面包还是土司口感也是很好。
日本红骑士：使用260粉，用了170的液体，果然不出所料的好吸水性。室温20度，混合后静置90分钟，厚膜已出。厨师机高速4分钟，已到扩展阶段。入冰箱15分钟后取出，手套膜已出。
日本北海道梦之力：260粉，用到186液体，一点都不粘手，并且非常轻松的就打出手套膜。做手撕特别好，常温使用密封袋密封三天（一次发酵法），除了最外层口感老化，内里还是柔软并用嚼劲。
韩国白雪：260粉，吸水性标准，所以液体165-170均可。手揉反而比使用厨师机效果好。与日本面粉相比，同条件密封，老化速度快。不会再考虑了。
北海道春之恋：
富泽春之恋：
菜谱创建时间：2019-07-11 16:57:16
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