红菌剪脚清洗干净,提前用水浸泡1小时。
1、排骨用冷水浸泡(中间多换几次清水浸泡),直至血水逐渐变清捞出洗净。 2、排骨冷水下锅放入几片姜,大火烧开至水面浮起血沫即可关火捞出用温水清洗干净。 3、清洗干净的排骨下锅倒入适量的温水,大火烧开转小火慢炖1.5小时。(上图是已经炖了1.5小时)
把浸泡好的红菌带水一起倒入经过慢炖1.5小时的排骨汤里,大火烧开转小火继续炖15分钟
加入少许盐调味即可关火,红菌具有独特的菌鲜味,所以我不会再加其它调味料。
一碗既简单又具有菌鲜味的红菌排骨汤是我的至爱😄
浸泡好的红菌带水在开吃前15分钟加入,这样既能激发出红菌独特的菌鲜味,也保持着汤水鲜艳。不会因为过长的慢焖时间而破坏了汤色和菌鲜味。