过油肉——内附灵魂秘诀

作者： CUCU小醋妮

过油肉是一道经典的山西家常菜，这道菜调味的秘诀在于添加山西老陈醋，加醋不会让菜变得很酸反而让肉变得更加嫩滑！口味咸鲜 营养丰富 带有一点点的醋意 美食get√

用料

• 里脊肉 300克
• 蒜薹 100克
• 洋葱 100克
• 木耳 少许
• 鸡蛋 1个
• 水淀粉 少许
• 大葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 醋 2勺
• 大料花椒水 适量
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 盐 1勺

过油肉——内附灵魂秘诀的做法步骤

步骤 1

蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、里脊肉、水淀粉

步骤 2

葱、姜、蒜、醋、大料、花椒水、生抽、白胡椒粉、盐、油

步骤 3

蒜薹、洋葱切段，里脊肉切片，切好备用

步骤 4

将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制20分钟

步骤 5

油热后下肉片，煎至两面金黄，捞出备用

步骤 6

重新起锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香

步骤 7

下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均匀

步骤 8

最后淋上醋，翻炒均匀、即可出锅

过油肉——内附灵魂秘诀的小贴士

1、木耳需提前泡好，不能用开水泡，如果赶时间可以用温水 2、醋要选用纯粮酿造的老陈醋

菜谱创建时间：2019-07-11 10:01:05