椰蓉小餐包

作者： 诈尸的驴蛋蛋

很基本的一款，做了几次一直没记录。虽然已经可以闭着眼睛做了，还是记一下菜谱凑个数吧……显得自己会做很多款面包的样子🤣

用料

• 高筋面粉 150克
• 糖 10克+15克
• 盐 1克
• 鸡蛋 25克+20克
• 黄油 10克+15克
• 牛奶 65克
• 椰蓉 30克
• 酵母 1-2克

椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

面粉、牛奶、鸡蛋25g、糖10g、盐1g放入厨师机1档揉成团，再2档揉成光滑的面团，然后加入黄油10g和酵母，继续厨师机3-4档揉成扩展程度（可拉出透光薄膜）

步骤 2

盖上保鲜膜室温发酵至1.5-2倍大。

步骤 3

黄油室温软化后，加入椰蓉、黄油15g、糖15g、全蛋液15g混合均匀备用。

步骤 4

面团发酵后。

步骤 5

分割成3-4个小团，用擀面杖擀成薄片排气，上面均匀的涂抹上椰蓉泥。

步骤 6

然后卷起来。

步骤 7

用刮板割一边，注意另一边不要割断了，割到一半处就差不多了。

步骤 8

整理成自己喜欢的形状，随意，随意。然后放入微波炉不插电，旁边放一碗开水增加温度湿度辅助二次发酵，约1小时，直至整形后的面包体积再次胀到约1.5倍大。

步骤 9

面包表面刷蛋液，上下火180度左右烤20分钟，根据面包大小调节，上色后盖上锡纸以防烤糊了。出炉如封面图。

椰蓉小餐包的小贴士

基础款，好吃，简单，没啥好说的。 牛奶量可以预留10g左右，根据面粉吸水性再调整。 一个鸡蛋一般去壳50g，所以正好，面粉里放25g、椰蓉里放15-20g，剩余几克刷表面，不浪费。

菜谱创建时间：2019-07-10 23:56:21