蒸糕 蒸松糕咯

作者： 常春的小藤

一口绵软，纯粹的味道. ——蒸糕by徐徐

用料

• 粘米粉 200克
• 糯米粉 80克
• 凉白开水 150克
• 糖粉 40克

蒸糕 蒸松糕咯的做法步骤

步骤 1

蒸糕， 也叫蒸松糕。松软绵密的口感，老少皆宜。 传统的方子就是糯米粉、粘米粉和糖粉之间的交揉变化。 先上成品图，鼓舞一下大家。

步骤 2

粘米粉糯米粉混合后过筛。

步骤 3

过筛。

步骤 4

过筛好，准备加凉白开水。

步骤 5

会有糯米面剂子产生，不要紧，再过筛。

步骤 6

这样子的触感。再去过筛就细腻了。 边过筛，边在筛子上搓，一下子就好了。

步骤 7

咯，过筛后这么细。

步骤 8

蒸笼垫上有孔的蒸笼纸，透气。 蒸笼垫纱布也可以。 我用的是竹蒸笼， 用不锈钢蒸笼也行。 但竹蒸笼比不锈钢蒸笼蒸出来的外形口感都更好，我试过对比过。

步骤 9

不需要模具， 直接把过好筛的粉 拢在一起！ *不需要定型模具，做蒸糕没有那么复杂，我看到很多人做蒸糕还专门拿一个木匣子装着蒸，真的不需要啊，能省则省，化繁为简。 我用做面包的刮刀，把粉子拢起来，一下就弄成长方形了。 注意： 不要压，不要按，不要用力去紧！！ 拢在一起不垮，就可以了。 等下一蒸，糯米粘米粉都会有粘性，就会比较瓷实了。

步骤 10

再说一遍，不要压，不要按，拢在一起就可以了。

步骤 11

咯，很简单，准备蒸

步骤 12

上冷水锅，大火旺蒸上大气后，再蒸8~10分钟即好。很快的。

步骤 13

拿着盘子一扣，然后慢慢的把蒸笼纸撕下来。

步骤 14

温热再切，成型更好。 有一点碎碎沫是正常现象，整体一块块松糕紧实就行了。 可以在上面加上自己喜欢的果酱，白糖，糖桂花，蜂蜜，都行 非常好吃！

步骤 15

我加的是自制的蓝莓酱。 *还可以在拢松糕粉的时候，中间加一层红枣或者红豆沙、红糖什么的，再铺一层粉拢起来，就是红豆松糕、红枣松糕、红糖松糕啦！ 任君挑选~

蒸糕 蒸松糕咯的小贴士

该说的都说了。此方子不容易失手。 道理懂三分就够，行动七分更重要， 做起来吧，记得交作业。

菜谱创建时间：2019-07-10 20:43:59