软嘭嘭的古早味凹蛋糕（少糖少油版）

作者： 栗子与盛夏

这款蛋糕是我失败了好几次最后做出来的，口感松软绵密轻轻一按就是一个坑，教程较少了糖和油的用量，鸡蛋的味道会更突出一点，早上当吃的时候偶然淋上酸奶发现真的超级搭！！！划重点~一定要沾酸奶吃，完全把蛋糕从很好吃的蛋糕变成了超好吃的蛋糕，我不小心把一整块都吃掉了，郁闷，本来打算修好形状送给邻居家的小妹妹，嘛~下次在做一个好了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 植物油 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 100克
• 盐 1克
• 牛奶 60克

软嘭嘭的古早味凹蛋糕（少糖少油版）的做法步骤

步骤 1

首先把材料准备好。蛋清蛋黄记得分离。

步骤 2

蛋黄加油和盐（以下蛋黄处理的步骤不要偷懒喔。）

步骤 3

用打蛋器打到颜色统一。

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

再一次用打蛋器打到颜色统一。

步骤 6

加入过筛面粉。

步骤 7

打到面糊出先纹路不会马上消失后放一旁备用。

步骤 8

蛋清加一些白糖打发。

步骤 9

出现鱼眼泡的时候再加入一部分糖。继续打发。

步骤 10

出现细腻的泡沫后，加入剩下的糖，再打发。

步骤 11

打到这种就可以了，弯钩会自然下垂，蛋白的纹路不会消失。

步骤 12

拿一部分蛋清倒入到蛋黄糊中。切拌均匀。

步骤 13

然后把混合好的蛋黄糊，全部倒入蛋白里，继续切拌的方式混合均匀。

步骤 14

混合好后放进容器稍微震一下底部后用锡纸包好。

步骤 15

用水浴法，烤盘放最底层倒入约3cm左右的水，然后烤架放在烤盘的上一层上下火150度60分钟后去掉锡纸再次150度20分钟就出炉啦。

步骤 16

因为我当时在打游戏。。然后蛋糕好了以后我并没有过去管它，而是都快冷掉了我才过去（咳咳咳，竞技游戏无法脱身。）回缩正常，不要担心。

步骤 17

可以看到这个横截面，就是超级细腻的蛋糕，口感就是古早味蛋糕然后又介于凹蛋糕之间，分分钟吃掉的好吗。头一次觉得自己会做蛋糕不用去排队真的太幸福了。

软嘭嘭的古早味凹蛋糕（少糖少油版）的小贴士

1.步骤看起来很多其实操作都很简单 2.这款蛋糕最后烤制时间可以根据自己烤箱10-20分钟之间调整 3.一定要搭配酸奶啊，一下次蛋糕都升级了。

菜谱创建时间：2019-07-10 19:52:34