卡哇伊の菠萝面包

作者： 白娘子下凡

菠萝造型的蔬菜汁面包、菠萝果肉夹心，小朋友超爱的早餐之一。

用料

• 南瓜面团
• 焙蔻高筋粉 240克
• 焙蔻低筋粉 60克
• 牛奶 90克
• 琥珀冰糖粉 35克
• 海盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 35克
• 南瓜泥 90克
• 菠菜面团
• 焙蔻高筋粉 120克
• 焙蔻低筋粉 30克
• 琥珀冰糖粉 18克
• 海盐 1克
• 黄油 18克
• 菠菜牛奶汁 90克
• 酵母 2克
• 原味面团
• 焙蔻高筋粉 60克
• 焙蔻低筋粉 15克
• 琥珀冰糖粉 9克
• 海盐 0.5克
• 酵母 1克
• 牛奶 45克
• 黄油 9克
• 菠萝馅 120克
• 去皮金钻凤梨 500克
• 麦芽糖 20克
• 红糖 25克
• 黄油 5克
• 表面装饰
• 黑芝麻 15克
• 蛋液 25克

卡哇伊の菠萝面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，分别混合三色面团所有原料。静置30分钟。加入软化的黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大，排气。

步骤 2

黄色和绿色面团分别平均分成12份，滚圆松弛20分钟。

步骤 3

等待的时候准备菠萝馅。因为要做凤梨酥，所以用了凤梨，个人觉得香水菠萝也是极好的选择。去皮的凤梨果肉，去掉中间的芯，剁碎，果肉切小块，vitamix6档打成泥。不必过滤，全部倒入不粘锅翻炒至有阻力，有点儿干的程度，加入红糖翻炒均匀，这时会有点儿汁液的，继续翻炒至有阻力，加入麦芽糖和黄油翻炒均匀至有阻力即可。菠萝馅平均分成12个、10克/个。

步骤 4

取一个黄色面团，按扁包入馅料。收口捏紧朝下，整理成椭圆形。

步骤 5

绿色面团擀开对折，剪出菠萝叶的样子。

步骤 6

菠萝面包我做了两种造型：1⃣️白色面团擀开，用裱花嘴的下面压出小圆圈。

步骤 7

包裹在菠萝外部，收口捏紧。

步骤 8

2⃣️刷蛋液

步骤 9

第一种造型不刷蛋液也可以，烘烤后半程加盖锡纸。

步骤 10

割出菠萝纹路。

步骤 11

每个纹路里面放一颗黑芝麻

步骤 12

175度上下火20分钟左右至表面金黄。

菜谱创建时间：2019-07-10 19:36:54