超级简单卤鸡爪

作者： 咸甜社社长

记录一下菜谱。 用好一点的酱油，用味道比较鲜甜的，比如六月鲜，味极鲜，之前用过一个叫什么方的，效果太糟糕。

用料

• 鸡爪 1.5斤
• 生姜 适量
• 蒜头 半头
• 大葱/葱段 大葱1根/葱段适量
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 干辣椒（爱吃辣用鲜辣椒） 适量
• 麻椒粒或者花椒粒 一把
• 酱油（或者老抽2勺＋生抽3勺） 5勺（约50ml）
• 料酒 3勺（约30ml）
• 蚝油 2勺
• 冰糖 3-5粒
• 白胡椒粉 适量
• 盐味精 适量
• 十三香或者调料大全（可不放） 适量

超级简单卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪退冰，洗干净，不嫌麻烦的可以把鸡爪指甲切掉

步骤 2

冷水下锅鸡爪，煮熟，捞出来放冷水或者冰水里。

步骤 3

所有材料下锅，加水淹没过鸡爪，建议多加点盐，鸡爪入味，煮，保持沸腾就行。我的大概煮了40-60分钟，大火收汁，煮到软烂或者你要的程度就行。可以多留点汁，我大概省了三分一，鸡爪沾点汤汁比较好吃。（可用高压锅煮，更快，煮开后再大概煮8-15min，并且高压锅煮出来的比较像外头卤料的味道）

步骤 4

ok，剩下的汤汁加点水，放入豆腐，海带，继续煮也好吃。

菜谱创建时间：2019-07-10 19:36:14