酱肉芸豆土豆茄丁大包

作者： Dream1010

儿子特别喜欢吃带馅儿的，饺子包子馅饼只要是带馅儿的他都爱，最近天气太热，小朋友胃口不佳，变着花样给他做饭，每次都吃不了几口，索性就把蔬菜和肉一起包进包子里面吧。

用料

• 面粉 600 克
• 白糖 10 克
• 酵母 10 克
• 水 280 克
• 芸豆 500 克
• 土豆 2 个
• 嫩茄子 2 个
• 八角 1 个
• 蚝油 2 勺
• 盐少许 克
• 豆瓣酱 2 勺

酱肉芸豆土豆茄丁大包的做法步骤

步骤 1

温开水倒入盆中，加入酵母粉白糖搅拌均匀，静置1分钟倒入面粉，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵，夏天发酵很快，大约40分钟就好。

步骤 2

茄子切丁，撒入一小勺盐杀出水分，静置20分钟，将水分控干备用。

步骤 3

芸豆择洗干净，放入锅内蒸熟，放凉备用。

步骤 4

将凉透的芸豆切碎备用。

步骤 5

新鲜猪前腿肉切丁备用。

步骤 6

土豆两小个切丁备用。

步骤 7

葱姜切好备用。

步骤 8

锅内多倒一点油，将葱花姜加一个八角放入锅内，翻炒炸香。

步骤 9

葱姜八角炸香以后捞出扔掉。

步骤 10

准备豆瓣酱。

步骤 11

两小勺豆瓣酱放入锅内翻炒。

步骤 12

倒入肉丁继续翻炒。

步骤 13

翻炒至变色。

步骤 14

倒入土豆丁，继续翻炒。

步骤 15

翻炒至变色，土豆不用炒软，放凉备用。

步骤 16

面团发酵好了，面垫上面撒干面粉，讲发酵好的面团揉匀排气，备用。

步骤 17

讲芸豆茄丁炒好的肉丁土豆丁混合在一起，加少许生抽、盐、香油调味。

步骤 18

锅内添温水，包好的大包子醒15分钟，准备入锅蒸了，夏天温水入锅蒸就可以。

步骤 19

蒸好的大包子。

步骤 20

掰开一个，香气四溢，忍不住吃了一个，酱香味混着芸豆和土豆的鲜味，试问这样的大包子谁能不爱呢？

菜谱创建时间：2019-07-10 17:48:02