杨梅酒如何浸泡没有苦涩味呢？

作者： 全职太太罗师奶

每天夏天杨梅上市的季节，红彤彤挺是诱人，但是吃多牙酸软难受。新鲜水果又不耐放，不防试试浸泡杨梅酒，酸酸甜甜挺是好喝。 有些人有疑问杨梅酒不像说的那样好喝，反而有些苦涩味。这是因为有一个步骤缺少了（最后小贴士有说）。

用料

• 杨梅 5斤
• 九江三蒸米酒 5斤
• 冰糖 适量

杨梅酒如何浸泡没有苦涩味呢？的做法步骤

步骤 1

将新鲜的杨梅放在盐水中浸泡20分钟，会看到有小虫子慢慢的浮起来。 浸泡20分钟后，用凉开水清洗干净杨梅，风开表面水分，或用厨房纸擦干。 ps：杨梅买回来后不要放冰箱，不然冻死了虫子，就不会出来了。

步骤 2

清洗干净泡酒的容器，然后擦干。将杨梅和冰糖一层隔一层的放进去。

步骤 3

最后倒入九江三蒸，密封盖子放在阴凉处，一个月后就可以饮用。 浸泡杨梅建议用35度-43度的米酒，这次我选用九江三蒸纯粮酿造米酒，度数38。 上网购买很方便，在天猫上搜索：远航九江旗舰店。广东省内好多都包邮。

杨梅酒如何浸泡没有苦涩味呢？的小贴士

划重点： 1、浸泡杨梅应选用米酒，如果是浓香型、酱香型的酒香太浓会覆盖杨梅应有的果味。 2、基酒度数应选稍高一些的，杨梅含水分比较高，浸泡后酒味会变淡。 3、浸泡一个月后杨梅酒就可以饮用，如果想长期放置，一定要把杨梅捞出来分装酒。浸泡太久杨梅核的苦涩味会浸出，这就是为什么有人说杨梅酒苦涩的原因。 4、杨梅建议大家选瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅，这两款杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。 5、整个泡酒的过程中要擦干或风干生水，不然浸泡出来的杨梅酒会变质。

菜谱创建时间：2019-07-10 16:52:21