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木瓜金耳煲鱼尾汤的做法

木瓜金耳煲鱼尾汤

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作者: 土喵沙爹鱼
土喵沙爹鱼
夏天缺不了的汤水,滋润清甜

用料

木瓜金耳煲鱼尾汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴手套把木瓜去皮(可以找卖的帮削,因为木瓜白汁对皮肤有刺激作用,有人也会过敏)去籽,切块。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆类洗净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

陈皮去内瓤

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用姜片抹遍锅底,热锅冷油下姜片爆香,锅一定要足够热。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎鱼尾,下锅后,不要急着翻动鱼尾,等一面中火煎1-2分钟,稍微铲动一下,免得鱼皮煎糊,再煎1分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻转鱼尾煎另外一面,同样操作,带两面煎制金黄,沥一下油。所有汤料下汤煲内(怕鱼骨可以把鱼放进煲汤袋),大火煲30分钟,熄火闷30-40分钟,重新开大火煲10分钟转中小火煲10-20分钟。下盐熄火。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图片没有用美颜去修饰,原图。

木瓜金耳煲鱼尾汤的小贴士

煎鱼最重要是耐心。不要急着翻动鱼身。不然会十分粘锅。金耳的胶质极丰富,所以下多了会使汤太粘稠,至于发泡时间的话,喜欢滑滑胶原满满的可以泡久一些,喜欢弹牙的可以发泡时间短一些。木瓜选青的是因为怕煲汤时把木瓜全煮化了。猪腱子肉油份少,而且足够新鲜的话不需要汆水,以免鲜味流失。至于中间熄火焖汤,是经过反复实践的来的经验,但开始必须大火煲20-30分钟,如果一开始小火,材料的味道是出不来的,汤色和汤味都会很淡。但长期大火则容易烧干。这种方法即节省看火的时间,又能节省能源,而且让食材的味道充分流入汤中。

菜谱创建时间:2019-07-10 14:32:58
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